サガリは内蔵に分類されます。枝肉にぶら下がっているように引っ付いているため、「サガリ(下さがり)」と呼ばれるようになったといいます。

このサガリは非常に柔らかい部位です。おそらく柔らかさでいえば数ある部位のなかでもトップクラスだと思います。しかも、1頭でわずか800グラムほどしかとれないため、希少部位の中に入ります。

お肉の味は自体は弱いです。ただただ柔らかい部位。あまりに肉の味が弱いため、焼肉のタレを付けて食べると、タレの味しかしないです。ですので、塩などで食べることをおすすめします。こういうモノですので、あっさり食べることができます。